薬膳①はったいこ(麦こがし)のメレンゲ

カカオニブいり

●材料[44個分]

卵白・・・40g

グラニュー糖・・・15g

トレハロース・・・3g

はったいこ・・・10g

カカオニブ　7g

はったいこは大麦を焦がした粉のこと

(はったいこ10gの場合、50個とれる

生地は締まり硬くなる、ビスケットのようになる

甘さつよく感じる)

〇作り方

1）グラニュー糖、トレハロースとあわせておく

2）卵白に1を3回に分けて加えメレンゲをつくる

3）はったいこパウダー.カカオニブを入れまぜる

1.2cm丸口金　で、丸く絞り

4）シートに敷き込んで焼く

5）100℃で乾燥焼きする

丸く絞る