①準備 →陳皮をつくる。 みかんの皮を乾燥させ ミルサーで、パウダーにする。 ↓ ②レモンコンフィをつくる。 レモン砂糖づけ 1. 1:2＝ 水：砂糖 レモンを入れ一煮立ちさせ、一晩おく ひとつかみの砂糖を追加して、さらに一煮立ちさせ 一晩おく さらにひとつか…

1.豆乳と芍薬のサブレ →豆乳と薔薇のサブレ →○ ※大缶同じ 2.黒きな粉のメレンゲ →はったい粉とカカオのメレンゲ(ミニロッシェ) →○ ※大缶同じ 3.レモンと陳皮のコルネ →○ レモンのピールがコルネの中に隠れた 爽やかな柑橘たっぷりのコルネ 4.抹茶と松の実の…

1、豆乳と芍薬のサブレ →豆乳と薔薇のサブレ GF ※小麦粉のかわりに豆乳のパウダーを使用 大豆の甘みが優しい！ 2、松の実のガレット →松の実と柚子のガレット ※柚子の風味に松の実がアクセントに。 甘さ控えめで何個でも食べれちゃう！ 3、桃仁のショコラク…

【3.5✖️5.5cm 28個分】 無塩バター 80g 粉糖 40g 全卵溶いたもの 25g 豆乳おからパウダー 30g アーモンド プードル 20g 米粉 40g バラの花をくだいたもの 2つ分 4mm にのばし、3.5✖️5.5cmにカットする 【160℃ 10分焼く】 (焦げやすいので低温度で)

※コルネ生地は うかい亭ピスタチオコルネのルセット(本にあり)と同様 4.5cmの丸シートにすりきり 180℃ 8分 熱いうちに、丸める。 ●ヨーグルトチョコレート ホワイトチョコレート 30g 柔らかくした無塩バター 10g ヨーグルトパウダー 2g 作り方 ホワイトチョ…

試作前 染み込ませたいちご 1.ホワイトチョコ2:サラダ油1 の割合で溶かす。 2.温めた状態のチョコレートをいちごとともに袋に入れる。 3.使用した真空の機械は 200,000円位するフタツキのものとは違い 吸引力が凄く強いものではないので 2粒位で試してみる …