レッドハット キャラメルショコラサンド チョコクッキー ストロベリークッキー ナッツベリーハート ホワイトチョコアーモンド ブラウニー フロランタンクッキー チョコクランチ ホワイトチョコボール ミルクロール バニラアーモンド

●クッキーは、うかい亭レシピフロランタンのクッキー生地と同様の生地を使用 ●アイシング 卵白1:粉砂糖5 の割合で混ぜたもの 硬さは卵白で調整可能 浅い皿にアイシングを入れ、クッキーの面をアイシングにつけ、皿のふちで擦り切る。 ●葉っぱのアイシングク…

●レモンメレンゲ 150個分 卵白 50g グラニュー糖 30g トレハロース 6g 乾燥卵白 2g レモン汁 14g 1.乾燥卵白はグラニュー糖、トレハロースとあわせておく 2.卵白に1を3回に分けて加えメレンゲ 柔らかな8分立てになったら レモン汁を加えてさらに泡立てる 3.1…

④ヘーゼルナッツとキャラメル 12本分 無塩バター 30g グラニュー糖 20g 全卵を溶いたもの 10g 薄力粉 50g ココア 10g 軽くローストしたヘーゼル刻み 10g キャラメルクランチ 15g 1cm厚に伸ばす 6cm×1.2cmにカット 170℃ 20分焼成 ⑤チョコクッキー 20枚分 無塩…

上りんご、下アーモンド 焼成後 ドライアップルを細かく刻みます (使用するのは砂糖漬けにされたタイプです) ●りんごサブレ 15枚分 無塩バター 50g グラニュー糖 25g 全卵を溶いたもの 10g 薄力粉 70g コーンスターチ 5g ドライアップル刻み 10g 2.8×2.8 cm …

⑨オレンジゼストは 市販のものを使用 今回は小分けの大きさがちょうど良いと言う理由でこちらを取り寄せた 糖度が高く食べやすく柔らかいものであった 糖度が高く柔らかいものだと吸湿しやすいため 選定には注意が必要 今回のものはもともとがとても柔らかな…

●12枚できる ［×4 -48枚 バター 30g [×4 -120g グラニュー糖 15g [×4 -60g A.全卵をといたもの 15g [×4 -60g B.薄力粉 30g [×4 -120g B.アーモンドプードル 15g [×4 -60g 塗る用の全卵を溶いたもの 適宜 1.柔らかくしたバターに砂糖を混ぜる 2.Aを少しずつ加…

①ガレットブルトンヌ ②りんごサブレ ③アーモンドサブレ ④ヘーゼルナッツとキャラメル ⑤チョコクッキー ⑥レモンメレンゲ(丸い絞り) ⑦アイシングクッキー ⑧ほうれん草アイシングクッキーリーフ ⑨オレンジゼスト ⑩イチゴホワイトチョコ ○11.さつまいものメレン…