A.✖️ トレハロース 50 バター 5 固くなりすぎる B.✖️ グラニュー 40 トレハロース 40 バター 20 180℃まで上げてこのぐらい薄く メイラード反応となる (通常グラニュー糖のみだと125℃あたり〜でこのぐらいのメイラード反応となる) 一旦バターが油うきするが …