レーズンサブレ レーズンサブレは、日本の定番のお菓子で クッキーにバターとラム酒漬けのレーズンを挟んだもの。 日本では、北海道六花亭のレーズンサブレが有名である 様々なコンビニにレーズンサブレがそれぞれあるが ほとんどは、六花亭のレーズンサブレ…

フィナンシェ マルコナ種と言うスペインの 少し丸い形のアーモンドパウダーにしたアーモンドパウダーを使っている (アーモンドパウダーの53%がこのパウダーになっている) 発酵バターと言う焼き菓子に使うと風味が豊かになるバターを使っている。 また、材料…

厚切りチョコケーキ 膨張剤でふわふわと膨らませてあって、厚みがあるが軽く食べることができる。 チョコ生地の中に、小さなガナッシュ的な少し柔らかめのチョコレートの刻んだものが混ぜ込まれている。 焼き目はあまりついておらず、蒸し焼きみたいな状態。…

薄力粉 70 →変更点 おから 45 マーガリン 45 粗糖 35 米粉 20 ココナッツオイル 5→変更点 コラーゲン 2 豆乳 1 150℃ 15分〜 ●チョコチップ 上記の量に カカオマス 10g あらかじめ5ミリ角に包丁でカットとしておく

薄力粉 90 おから 45 マーガリン 45 粗糖 35 米粉 20 ココナッツオイル 6 コラーゲン 2 豆乳 1 150℃ 15分 【それぞれの味 粉とあわせてふるい加える。】 各30枚できる。 ●ココア ココア 3g ●抹茶 抹茶パウダー6グラム、クロレラパウダー1グラム ●紅茶 紅茶パ…

生おから メーカーにより、 大豆の皮が入る量などが違う。 (上:つぶつぶが入っているものがポピュラー) おからは豆腐を作るときに、大豆から豆乳をしぼったあとの、残った部分。 大豆の風味や、たんぱく質、食物繊維などが豊富で、安価で栄養満点の優良な健…

カゼインは一般的に売られている。 カゼインnaが一般的には売られていない。 製菓問屋さんからは あるか分からないが 取り寄せになる、 高くなると思うとの 回答をもらっています。