【11個分】 薄力粉 60g 強力粉 5g チョコレートチップ 40g ショートニング 40g グラニュー糖 20g オートミール(パウダーにする) 10g ホエイパウダー 5g ココアパウダー 3g 黒蜜 3g 食塩 1g ※水 5g ベーキングパウダー 2g レシチン 大豆由来 0.5g 香料(バニラ…

【100個】 薄力粉 207 バター 125 粉糖 82 塩 〜 全卵 42 マロンペースト 10 南瓜たね 45 ぶぶあられ あられ糖をつけて、焼く。 190℃ 6分 ⇩ 160℃ 6分

【35個】 絞り出しクッキー 無塩バター 40 粉糖 20 和三盆 5 卵白 8 南瓜パウダー 15 薄力粉 35 コーンスターチ 5 南瓜ペースト 35 塩 1 160℃ 10分↓ 150℃ 乾燥焼き けしのみ 南瓜種刻み 星口金でしぼる。 3cmの丸に。 1.バターと砂糖を混ぜた後に卵白を少し…

(jupe 林檎 紫芋ペースト 紫芋パウダー) P79 参照ください

【50個】 バター 24 生クリーム 3全卵 (といたもの) 4粉糖 7 トレハロース 3紫芋ペースト 10薄力粉 24 アーモンドプードル 3黒ゴマ 1紫芋パウダー 適宜 1.バターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜたら全卵を少しずつ加える。 2.紫芋ペーストが固いので1.を少量加…

形のきれいな割れてない胡桃を使用する (半割の状態) 生くるみ… 45gグラニュー糖… 10g メープルシュガー 5g焙じ茶パウダー 0.5g水… 100g あとからかける焙じ茶パウダー 適宜 1.フライパンにグラニュー糖、焙じ茶パウダー、水を入れ、115℃になったら くるみを…