【実】焙じ茶糖衣がけ胡桃

形のきれいな割れてない胡桃を使用する

(半割の状態)

生くるみ… 45g
グラニュー糖… 10g

メープルシュガー　5g
焙じ茶パウダー　0.5g
水… 100g

あとからかける焙じ茶パウダー　適宜

1.フライパンにグラニュー糖、焙じ茶パウダー、水を入れ、115℃になったら

くるみを入れ、混ぜる。

2.一旦くるみの周りが白く糖化したら

さらに混ぜながら、白い砂糖をキャラメル化させ溶かす。

3.仕上げにパウダーをふる。