【100個】 薄力粉 207 バター 125 粉糖 82 塩 〜 全卵 42 マロンペースト 10 南瓜たね 45 ぶぶあられ あられ糖をつけて、焼く。 190℃ 6分 ⇩ 160℃ 6分

【35個】 絞り出しクッキー 無塩バター 40 粉糖 20 和三盆 5 卵白 8 南瓜パウダー 15 薄力粉 35 コーンスターチ 5 南瓜ペースト 35 塩 1 160℃ 10分↓ 150℃ 乾燥焼き けしのみ 南瓜種刻み 星口金でしぼる。 3cmの丸に。 1.バターと砂糖を混ぜた後に卵白を少し…

(jupe 林檎 紫芋ペースト 紫芋パウダー) P79 参照ください

【50個】 バター 24 生クリーム 3全卵 (といたもの) 4粉糖 7 トレハロース 3紫芋ペースト 10薄力粉 24 アーモンドプードル 3黒ゴマ 1紫芋パウダー 適宜 1.バターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜたら全卵を少しずつ加える。 2.紫芋ペーストが固いので1.を少量加…

形のきれいな割れてない胡桃を使用する (半割の状態) 生くるみ… 45gグラニュー糖… 10g メープルシュガー 5g焙じ茶パウダー 0.5g水… 100g あとからかける焙じ茶パウダー 適宜 1.フライパンにグラニュー糖、焙じ茶パウダー、水を入れ、115℃になったら くるみを…