ミントのメレンゲ

生のミントをバーミックスで撹拌する

(今回はジューサーミキサーを使用)

メレンゲが水分多く、柔らかくなりがち

(色素が粉でなくペーストを使用したから？)

乾燥卵白、トレハロースを

追加した。

オーブンは100℃で最後までいくのは

焦げ色がつく可能性あり

60分　100℃

↓

ディバイドレイター乾燥機　70℃

一晩入れる