● 均一に丸く絞るチュイル 生地はパータシガレットを使用しました。 配合は バター 砂糖 卵白 薄力粉 全て同割の基本となるフランス菓子配合。 ●コーンスターチをいれて 生地を軽めに仕上げたものと比較。 生地の一部に 色付けの方法をお伝えさせて頂きまし…