厚切りチョコケーキ
膨張剤でふわふわと膨らませてあって、厚みがあるが軽く食べることができる。
チョコ生地の中に、小さなガナッシュ的な少し柔らかめのチョコレートの刻んだものが混ぜ込まれている。
焼き目はあまりついておらず、蒸し焼きみたいな状態。
生地自体は硬くてしっかりしている。
粉、ココアがしっかり入っている。
こだわりのフロランタン
伝統的なフロランタンのレシピにとても近い
生地にバターがしっかり混ぜ込まれて、カリッとリッチに焼けている
アーモンドは縦に四つ割りにしたものを使っていて、スライスだけではないので、ガリガリと食べ応えがある。
