おからの違い

生おから

メーカーにより、

大豆の皮が入る量などが違う。

(上:つぶつぶが入っているものがポピュラー)

おからは豆腐を作るときに、大豆から豆乳をしぼったあとの、残った部分。 大豆の風味や、たんぱく質、食物繊維などが豊富で、安価で栄養満点の優良な健康食品として注目されている。 水分が少ないため、多めのだし汁と合わせて煮ものにすると、しっとりして口当たりがよくなる。

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参考

https://www.orangepage.net/ymsr/kihon/hatena/posts/2218

それぞれのメーカーにより、水分含有量が違う

柔らかさは、オイルや豆乳で調整可能だが

あまり練るとグルテンが出て

焼くときに縮んでしまうので注意