ファミリーマート

厚切りチョコケーキ

膨張剤でふわふわと膨らませてあって、厚みがあるが軽く食べることができる。

チョコ生地の中に、小さなガナッシュ的な少し柔らかめのチョコレートの刻んだものが混ぜ込まれている。

焼き目はあまりついておらず、蒸し焼きみたいな状態。

生地自体は硬くてしっかりしている。

粉、ココアがしっかり入っている。

こだわりのフロランタン

伝統的なフロランタンのレシピにとても近い

生地にバターがしっかり混ぜ込まれて、カリッとリッチに焼けている

アーモンドは縦に四つ割りにしたものを使っていて、スライスだけではないので、ガリガリと食べ応えがある。

おから、(荒いおから使用)

薄力粉　70 →変更点

おから　45

マーガリン　45

粗糖　　35

米粉　　20

ココナッツオイル  5→変更点

コラーゲン　2

豆乳　1

150℃ 15分〜

●チョコチップ

上記の量に

カカオマス 10g

あらかじめ5ミリ角に包丁でカットとしておく

おからクッキー (細かいおから使用)

薄力粉　90

おから　45

マーガリン　45

粗糖　　35

米粉　　20

ココナッツオイル  6

コラーゲン　2

豆乳　1

150℃ 15分

【それぞれの味

粉とあわせてふるい加える。】

各30枚できる。

●ココア

ココア　3g

●抹茶

抹茶パウダー6グラム、クロレラパウダー1グラム

●紅茶

紅茶パウダー　4.5グラム

2 × 4cm

3mm厚

(1つ約5g)

おからの違い

生おから

メーカーにより、

大豆の皮が入る量などが違う。

(上:つぶつぶが入っているものがポピュラー)

おからは豆腐を作るときに、大豆から豆乳をしぼったあとの、残った部分。 大豆の風味や、たんぱく質、食物繊維などが豊富で、安価で栄養満点の優良な健康食品として注目されている。 水分が少ないため、多めのだし汁と合わせて煮ものにすると、しっとりして口当たりがよくなる。

↓

参考

https://www.orangepage.net/ymsr/kihon/hatena/posts/2218

それぞれのメーカーにより、水分含有量が違う

柔らかさは、オイルや豆乳で調整可能だが

あまり練るとグルテンが出て

焼くときに縮んでしまうので注意

カゼインNa について。

カゼインは一般的に売られている。

カゼインnaが一般的には売られていない。

製菓問屋さんからは

あるか分からないが

取り寄せになる、

高くなると思うとの

回答をもらっています。

チョコチップクッキーのチョコについて

①カカオ72% →少し苦すぎる

②カカオ56%→刻むのが均一になりにくいため

　　　　　　混ぜたときにより茶色くなってしまう

③カカオ38%→ミルク分が強すぎる

一番近いのが②だが

形が

コンビニスイーツ 5選 3-5

●発酵バターとバニラ香る

黄金色スイートポテト

【構成】

表面は上にのみ、卵黄を塗って焼き色をつけてある。

小さい分甘さは、きちんとついている。

底には紙をして成形されている。

口の中でホロホロ解ける柔らかさ

スイートポテトも定番のおやつで日本人のだれもの好きな味。

家庭でさつまいもで作る人もいる。

●もっちりわらび餅

練乳いちご

【構成】

ミルクのわらび餅は柔らかくてほとんど甘さがなく、フレッシュのイチゴジャムの甘さで食べることができる。

わらび餅は板に作っており1-2センチ角にカットされている。

イチゴジャム7ミリ角のイチゴ

いちごピューレを混ぜたような感じでよく甘く煮てある。

老若男女、誰もが好きな味。

柔らかさと、甘さが丁度よい。

●生食感ショコラカヌレ

(期間限定商品)

【構成】

カヌレと言う特殊な型で焼いた

フランス菓子のアレンジ

外は硬くて中がもっちりしている。

上にホワイトチョコがかかっていてチョコレート生クリームが載っている。

甘すぎなくてペロリと食べれる。

ホワイトチョコレートがカリカリ感を出し、クリームが載っているので食べやすい。