●クッキーは、うかい亭レシピフロランタンのクッキー生地と同様の生地を使用 ●アイシング 卵白1:粉砂糖5 の割合で混ぜたもの 硬さは卵白で調整可能 浅い皿にアイシングを入れ、クッキーの面をアイシングにつけ、皿のふちで擦り切る。 ●葉っぱのアイシングク…

●レモンメレンゲ 150個分 卵白 50g グラニュー糖 30g トレハロース 6g 乾燥卵白 2g レモン汁 14g 1.乾燥卵白はグラニュー糖、トレハロースとあわせておく 2.卵白に1を3回に分けて加えメレンゲ 柔らかな8分立てになったら レモン汁を加えてさらに泡立てる 3.1…

④ヘーゼルナッツとキャラメル 12本分 無塩バター 30g グラニュー糖 20g 全卵を溶いたもの 10g 薄力粉 50g ココア 10g 軽くローストしたヘーゼル刻み 10g キャラメルクランチ 15g 1cm厚に伸ばす 6cm×1.2cmにカット 170℃ 20分焼成 ⑤チョコクッキー 20枚分 無塩…

上りんご、下アーモンド 焼成後 ドライアップルを細かく刻みます (使用するのは砂糖漬けにされたタイプです) ●りんごサブレ 15枚分 無塩バター 50g グラニュー糖 25g 全卵を溶いたもの 10g 薄力粉 70g コーンスターチ 5g ドライアップル刻み 10g 2.8×2.8 cm …