薬膳①小 レモンと陳皮のコルネ

①準備　→陳皮をつくる。

みかんの皮を乾燥させ

ミルサーで、パウダーにする。

↓

②レモンコンフィをつくる。

レモン砂糖づけ

1.

1:2＝   水：砂糖

レモンを入れ一煮立ちさせ、一晩おく

ひとつかみの砂糖を追加して、さらに一煮立ちさせ

一晩おく

さらにひとつかみの砂糖を追加して、一煮立ちさせ

一晩おく

↓

レモンの皮が透明になるまで繰り返す。

2.透明になったレモンを乾燥器で乾かす。

小さくカットする。

3mm角

3:1＝ホワイトチョコ45g:無塩バター15g

オレンジアロマオイル　適量

陳皮パウダー　　適量

●組み立て

半分チョコを絞りレモン刻みを1つ入れる

さらにチョコレートを絞る。

陳皮パウダーをつける。