⭐︎フードプロセッサーで
タンプータンを作成する
タンプータンとは、本来は
(アーモンドパウダーと粉糖を1対1で合わせた粉)
今回は、あらかじめ、すりごまにしたものを使用
今回もしっかりしたチョコレートアルミ型を
臨時的に使用。
型に、すりきりで入れ込み。
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１日寝かせる
ガレットブルトンヌというお菓子のゴマバージョン
本来は、型抜きしてから、セルクル に入れて焼き込み。
※セルクル に入れないと、油脂の多い生地なので角が丸まって流れた感じに焼けてしまう。
ミニサイズのセルクル はあまり見たことがないため
うかい亭も型に入れ込むやり方で作っている。
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セルクル とは穴の空いた型
