new(2022) 【サンドして 24個】 バター 30 粉糖 15 卵白 10 ピスタチオペースト(市販) 薄力粉 40 コーンスターチ 5 160℃ 10分 0.8 -1cm の口金 軽く広がり固まり焼ける。 【ガナッシュ】 市販のピスタチオペースト使用の場合 ミルクチョコレート(カカオ38%) …

荒いいちごパウダーの場合 (50メッシュ) 細かいが鮮やかでないいちごパウダー 焼き温度は140℃以下でないと きれいな赤が残らない。 色素と、フランボワーズパウダーをプラス 市販のクッキーとの比較 色素が足りない。焼くと色はより薄く感じる。 ↓ 色は、色…

A.チョコの搾り出しクッキーを小麦粉に置き換え →キレイに絞れすぎる B.アーモンドの割合を増やす C.さらにアーモンド、バニラシュガープラス ⇩ 一度型抜きしたクッキーの上にバター少なめ生地を搾り出し高さを出さないと、チョコレートが深く入らない D.ア…