10cmの長さに シルパットでそのまま焼くと はじがはがれてよれてしまう。 巻きをキツくしながら焼いていく。 ルセットには書いていないが ○張り付けて焼くときに、シルパットやオーブンシートだと剥がれてしまう ○ダクト明けで気圧を逃して焼かないと 膨らみ…

こちらのルセットは ピスタチオから作成するが 原価や時間の面から あらかじめ販売された ピスタチオペーストを使用 している。 カカオバターを入れないとかなり分離する。 そのため 二回目の試作は、カカオバターを約1割加えた。 ミルクチョコ 10 カカオバ…