2021-04-05 メープルクッキー 焼成後 ●焼き上がりはかなり膨張する。 (コーンスターチの澱粉による) ●モサモサするので 厚すぎないように絞りだす。 または型も厚すぎないものを。 ●角がくっついて取れにくいため うかい亭使用のような底が窄まるような 台形型がよいかもしれない。 ●型を保って取りやすくするため 冷凍、冷蔵に入れる実験中 ↓ 生地の油脂が冷えてしまり固くなるため 崩れにくくなる。 ○仕上げは、メープルシュガーをまぶす