メープルクッキー 焼成後

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●焼き上がりはかなり膨張する。

(コーンスターチ澱粉による)

 

●モサモサするので

厚すぎないように絞りだす。

または型も厚すぎないものを。

 

 

 

●角がくっついて取れにくいため

うかい亭使用のような底が窄まるような

台形型がよいかもしれない。

 

●型を保って取りやすくするため

冷凍、冷蔵に入れる実験中

生地の油脂が冷えてしまり固くなるため

崩れにくくなる。

 

 

○仕上げは、メープルシュガーをまぶす